手打ち蕎麦　たがた

国内産極上蕎麦の実を自家製粉石臼挽きし、手打ちで丁寧に打っております。

　蕎麦が出来るまで


①　蕎麦の実(北海道)	②　蕎麦をのす	③　蕎麦を切る	④　もり蕎麦の出来上り

蕎麦の実は、自分の足と目で確かめ、最良のものをチョイスし、使用しております。

　２００５年の夏は北海道の農家まで行ってきました。


北海道の蕎麦畑は見事でした。　　最高の蕎麦畑で調子にのる　たがた！	生産者の三好さんの蕎麦栽培に対する熱意　　に惚れ込んだ　たがた！

　２００６年９月に畑に行ってきました。


長野県黒姫高原の手打ち蕎麦たがたの契約栽培蕎麦畑。　　田形の後ろに見える山は黒姫山で、標高約１，０００ｍこの辺りは最高の霧下蕎麦の産地です。